法式鹅肝是法国美食的代表,和鱼子酱、松露一起被誉为三大美食，在欧美,鹅肥肝是档次较高的食品,常用来宴请亲朋好友,招待贵宾。

　　鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质。

　　鹅肥肝质地细嫩,口味鲜美,浓郁,奇特,有一种奇特的香味,让人回味悠长。