红酒鹅肝一

　　将鹅肝切厚片加入盐、胡椒粉、红酒腌10分钟后拍上面粉下油锅煎成金黄色.另取锅加入油、葱姜炒香后加入汤蚝油、老抽、味精烧开后放入煎好的鹅肝略煨一会,加入红酒勾芡取出摆放至盘中即可。

　　红酒鹅肝二

　　葡萄10粒,新鲜鹅肝2片,牛肉汁150CC,面粉少许、白萝卜1个.红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许,食盐少许.葡萄去皮、去籽后、切半备用.白萝卜洗净去皮,切两段放置盘上,备用.鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒,备用.锅中倒入油,待高温,然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后,入锅煎熟,起锅摆盘,铺在白萝卜上.锅中放入少许的油,将葡萄略为炒香,然后加入牛肉汁及砂糖,煮沸后转小火,待汤汁略收至浓稠,淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可.

　　红酒鹅肝三

　　莲藕25g、糯米粉10g、鹅肝150g、红酒汁30g、草莓20g、豆沙馅5g、番茄5g、芦笋20g、橙子15g、薄荷2g、黄油5g、盐和胡椒粉适量.莲藕切成夹刀片,将糯米粉、豆沙馅酿在中间上笼蒸4分钟备用；鹅肝加适量盐、胡椒粉腌制1小时后煎七成熟备用；红酒加蜜糖烧汁适量,熬10分钟,煮成红酒汁备用；草莓切开、橙子切圆片衬底,莲藕、番茄、芦笋、苹果、鹅肝、薄荷叶顺序码放好,淋上红酒汁就可。